Συμβουλές

 

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Παίρνετε αυτό που χρειάζεστε;

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά επειδή εκτελούν εκατοντάδες ρόλους στο σώμα. Υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ της πρόσληψης αρκετών από αυτά τα θρεπτικά συστατικά (που είναι υγιεινά) και της υπερβολικής πρόσληψης (που μπορεί να καταλήξει να σας βλάψει). Η υγιεινή διατροφή παραμένει ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε επαρκείς ποσότητες βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεστε.

Βασικά θρεπτικά συστατικά για το σώμα σας

Κάθε μέρα, το σώμα σας παράγει δέρμα, μυς και οστά. Αναβλύζει πλούσιο κόκκινο αίμα που μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο σε απομακρυσμένα φυλάκια και στέλνει νευρικά σήματα παρακάμπτοντας χιλιάδες μίλια από τις οδούς του εγκεφάλου και του σώματος. Διατυπώνει επίσης χημικούς αγγελιοφόρους που μεταφέρονται από το ένα όργανο στο άλλο, εκδίδοντας τις οδηγίες που βοηθούν στη διατήρηση της ζωής σας.

Αλλά για να τα κάνει όλα αυτά, το σώμα σας απαιτεί κάποιες πρώτες ύλες. Αυτές περιλαμβάνουν τουλάχιστον 30 βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας, αλλά δεν μπορεί να παράγει από μόνο του σε επαρκείς ποσότητες.

Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα θεωρούνται απαραίτητα θρεπτικά συστατικά - επειδή ενεργούν από κοινού, εκτελούν εκατοντάδες ρόλους στο σώμα. Βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, επουλώνουν πληγές και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Μετατρέπουν επίσης τα τρόφιμα σε ενέργεια και αποκαθιστούν την κυτταρική βλάβη.

Αλλά η προσπάθεια παρακολούθησης του τι κάνουν όλες αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Διαβάστε αρκετά άρθρα σχετικά με το θέμα και τα μάτια σας μπορεί να κολυμπήσουν με τις αναφορές αλφάβητου σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι κυρίως γνωστά ως τα αρχικά τους (όπως βιταμίνες Α, Β, Γ, Δ, Ε και Κ-για να αναφέρουμε μόνο ένα λίγοι).

Σε αυτό το άρθρο, θα αποκτήσετε καλύτερη κατανόηση του τι πραγματικά κάνουν αυτές οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα στο σώμα και γιατί θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα παίρνετε αρκετά.

Μικροθρεπτικά συστατικά με μεγάλο ρόλο στο σώμα

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα συχνά ονομάζονται μικροθρεπτικά συστατικά επειδή το σώμα σας χρειάζεται μόνο μικρές ποσότητες από αυτά. Ωστόσο, η αποτυχία να πάρει ακόμη και αυτές τις μικρές ποσότητες εγγυάται ουσιαστικά την ασθένεια. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα ασθενειών που μπορεί να προκύψουν από ανεπάρκεια βιταμινών:

• Σκορβούτο. Οι ναυτικοί παλιάς εποχής έμαθαν ότι ζώντας για μήνες χωρίς φρέσκα φρούτα ή λαχανικά-τις κύριες πηγές βιταμίνης C-προκαλεί αιμορραγία των ούλων και ατονία του σκορβούτου.
• Τύφλωση. Σε ορισμένες αναπτυσσόμενες χώρες, οι άνθρωποι εξακολουθούν να τυφλώνονται λόγω ανεπάρκειας βιταμίνης Α.
• Ραχιτισμός. Η έλλειψη βιταμίνης D μπορεί να προκαλέσει ραχίτιδα, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από μαλακά, αδύναμα οστά που μπορεί να οδηγήσουν σε σκελετικές παραμορφώσεις, όπως τα σκυμμένα πόδια. Εν μέρει για την καταπολέμηση της ραχίτιδας, οι ΗΠΑ έχουν εμπλουτίσει το γάλα με βιταμίνη D από τη δεκαετία του 1930.

Ακριβώς όπως η έλλειψη βασικών μικροθρεπτικών συστατικών μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα σας, η λήψη επαρκών ποσοτήτων μπορεί να προσφέρει σημαντικό όφελος. Μερικά παραδείγματα αυτών των πλεονεκτημάτων:

• Ισχυρά κόκαλα. Ένας συνδυασμός ασβεστίου, βιταμίνης D, βιταμίνης Κ, μαγνησίου και φωσφόρου προστατεύει τα οστά σας από κατάγματα.
• Αποτρέπει τις γενετικές ανωμαλίες. Η λήψη συμπληρωμάτων φολικού οξέος στην αρχή της εγκυμοσύνης βοηθά στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών στον εγκέφαλο και τη σπονδυλική στήλη στους απογόνους.
• Υγιή δόντια. Το μεταλλικό φθόριο όχι μόνο βοηθά στη δημιουργία οστών, αλλά επίσης εμποδίζει την έναρξη ή την επιδείνωση των οδοντικών κοιλοτήτων.

Η διαφορά μεταξύ βιταμινών και μετάλλων

Αν και όλα θεωρούνται μικροθρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες και τα μέταλλα διαφέρουν ως προς τους βασικούς τρόπους. Οι βιταμίνες είναι οργανικές και μπορούν να διασπαστούν με θερμότητα, αέρα ή οξύ. Τα ορυκτά είναι ανόργανα και διατηρούν τη χημική τους δομή.

Γιατί λοιπόν έχει σημασία αυτό; Αυτό σημαίνει ότι τα μέταλλα στο έδαφος και στο νερό βρίσκουν εύκολα το δρόμο τους στο σώμα σας μέσω των φυτών, των ψαριών, των ζώων και των υγρών που καταναλώνετε. Αλλά είναι πιο δύσκολο να μεταφέρετε βιταμίνες από τρόφιμα και άλλες πηγές στο σώμα σας επειδή το μαγείρεμα, η αποθήκευση και η απλή έκθεση στον αέρα μπορούν να αδρανοποιήσουν αυτές τις πιο εύθραυστες ενώσεις.

Αλληλεπίδραση - με καλούς και κακούς τρόπους

Πολλά μικροθρεπτικά συστατικά αλληλεπιδρούν. Η βιταμίνη D επιτρέπει στο σώμα σας να μαζεύει ασβέστιο από πηγές τροφής που διέρχονται από το πεπτικό σας σύστημα αντί να το συλλέγει από τα οστά σας. Η βιταμίνη C σας βοηθά να απορροφήσετε το σίδηρο.

Ωστόσο, η αλληλεπίδραση των μικροθρεπτικών συστατικών δεν είναι πάντα συνεργατική. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C εμποδίζει την ικανότητα του σώματός σας να αφομοιώσει τον απαραίτητο ορυκτό χαλκό. Και ακόμη και μια μικρή υπερφόρτωση του ορυκτού μαγγανίου μπορεί να επιδεινώσει την έλλειψη σιδήρου.

Μια πιο προσεκτική ματιά στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι συσκευασμένες στις υδατικές μερίδες των τροφίμων που τρώτε. Απορροφώνται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος καθώς διασπάται η τροφή κατά την πέψη ή όταν διαλύεται ένα συμπλήρωμα.

Επειδή μεγάλο μέρος του σώματός σας αποτελείται από νερό, πολλές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες κυκλοφορούν εύκολα στο σώμα σας. Τα νεφρά σας ρυθμίζουν συνεχώς τα επίπεδα υδατοδιαλυτών βιταμινών, απομακρύνοντας τις υπερβολές από το σώμα στα ούρα σας.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β

• Βιοτίνη (βιταμίνη Β7)
• Φολικό οξύ (φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β9)
• Νιασίνη (βιταμίνη Β3)
• Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5
• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2)
• Θειαμίνη (βιταμίνη Β1)
• Βιταμίνη Β6
• Βιταμίνη Β12

Βιταμίνη C

Ο, τι κάνουν

Παρόλο που οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες έχουν πολλές εργασίες στο σώμα, μία από τις σημαντικότερες είναι να βοηθήσει στην απελευθέρωση της ενέργειας που βρίσκεται στα τρόφιμα που τρώτε. Άλλα βοηθούν στη διατήρηση υγιών ιστών. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα για το πώς οι διαφορετικές βιταμίνες σας βοηθούν να διατηρήσετε την υγεία:

• Απελευθερώστε ενέργεια. Αρκετές βιταμίνες Β είναι βασικά συστατικά ορισμένων συνενζύμων (μορίων που βοηθούν τα ένζυμα) που βοηθούν στην απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα.
• Παράγουν ενέργεια. Η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, το παντοθενικό οξύ και η βιοτίνη συμμετέχουν στην παραγωγή ενέργειας.
• Δημιουργήστε πρωτεΐνες και κύτταρα. Οι βιταμίνες Β6, Β12 και το φολικό οξύ μεταβολίζουν τα αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών) και βοηθούν τα κύτταρα να πολλαπλασιαστούν.
• Φτιάξτε κολλαγόνο. Ένας από τους πολλούς ρόλους που παίζει η βιταμίνη C είναι να συμβάλει στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο συνδέει πληγές, υποστηρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αποτελεί βάση για δόντια και οστά.

Λόγια στους σοφούς

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, μερικές υδατοδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να παραμείνουν στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πιθανότατα έχετε πολλά χρόνια βιταμίνης Β12 στο συκώτι σας. Και ακόμη και τα αποθέματα φολικού οξέος και βιταμίνης C μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από μερικές ημέρες.

Γενικά, όμως, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να αναπληρώνονται κάθε λίγες ημέρες.

Απλώς να γνωρίζετε ότι υπάρχει ένας μικρός κίνδυνος η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ορισμένων από αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά μέσω συμπληρωμάτων να είναι αρκετά επιβλαβής. Για παράδειγμα, πολύ υψηλές δόσεις Β6 - πολλές φορές η συνιστώμενη ποσότητα 1,3 χιλιοστόγραμμα (mg) ημερησίως για ενήλικες - μπορεί να βλάψουν τα νεύρα, προκαλώντας μούδιασμα και μυϊκή αδυναμία.

Μια πιο προσεκτική ματιά στις λιποδιαλυτές βιταμίνες

Αντί να γλιστρήσουν εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος όπως οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες εισέρχονται στο αίμα μέσω λεμφικών διαύλων στο εντερικό τοίχωμα (δείτε την εικόνα). Πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες ταξιδεύουν στο σώμα μόνο υπό τη συνοδεία πρωτεϊνών που λειτουργούν ως φορείς.

Απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών

1. Τροφές που περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες καταπίνονται.
2. Το φαγητό χωνεύεται από το οξύ του στομάχου και στη συνέχεια ταξιδεύει στο λεπτό έντερο, όπου χωνεύεται περαιτέρω. Η χολή χρειάζεται για την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών. Αυτή η ουσία, που παράγεται στο ήπαρ, ρέει στο λεπτό έντερο, όπου διασπά τα λίπη. Στη συνέχεια, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται μέσω του τοιχώματος του λεπτού εντέρου.
3. Κατά την απορρόφηση, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες εισέρχονται στα λεμφικά αγγεία πριν εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να συζευχθούν με μια πρωτεΐνη για να ταξιδέψουν στο σώμα.
4. Αυτές οι βιταμίνες χρησιμοποιούνται σε όλο το σώμα, αλλά οι υπερβολές αποθηκεύονται στο ήπαρ και στους λιπώδεις ιστούς.
5. Καθώς απαιτούνται επιπλέον ποσότητες αυτών των βιταμινών, το σώμα σας αξιοποιεί τα αποθέματα, απελευθερώνοντάς τα στην κυκλοφορία του αίματος από το ήπαρ.

Τα λιπαρά τρόφιμα και τα έλαια είναι δεξαμενές για τις τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Μέσα στο σώμα σας, οι λιπώδεις ιστοί και το συκώτι λειτουργούν ως τα κύρια στυλό συγκράτησης αυτών των βιταμινών και τα απελευθερώνουν ανάλογα με τις ανάγκες.

Σε κάποιο βαθμό, μπορείτε να σκεφτείτε αυτές τις βιταμίνες ως μικροθρεπτικά συστατικά που απελευθερώνουν χρόνο. Είναι δυνατόν να τα καταναλώνετε κάθε τόσο, ίσως σε δόσεις εβδομάδων ή μηνών με διαφορά και όχι καθημερινά, και να χορταίνετε. Το σώμα σας απομακρύνει την περίσσεια και το απορροφά σταδιακά για να καλύψει τις ανάγκες σας.

Λιποδιαλυτές βιταμίνες

• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνη D
• Βιταμίνη Ε
• Βιταμίνη Κ

Ο, τι κάνουν

Μαζί, αυτό το κουαρτέτο βιταμινών σας βοηθά να διατηρείτε τα μάτια, το δέρμα, τους πνεύμονες, το γαστρεντερικό σωλήνα και το νευρικό σας σύστημα σε καλή κατάσταση. Ακολουθούν μερικοί από τους άλλους βασικούς ρόλους που παίζουν αυτές οι βιταμίνες:

• Φτιάξτε κόκαλα. Ο σχηματισμός οστών θα ήταν αδύνατος χωρίς βιταμίνες Α, D και Κ.
• Προστατέψτε την όραση. Η βιταμίνη Α βοηθά επίσης στη διατήρηση των κυττάρων υγιή και προστατεύει την όρασή σας.
• Αλληλεπιδράστε ευνοϊκά. Χωρίς βιταμίνη Ε, το σώμα σας θα είχε δυσκολία στην απορρόφηση και αποθήκευση της βιταμίνης Α.
• Προστατέψτε το σώμα. Η βιταμίνη Ε δρα επίσης ως αντιοξειδωτικό (μια ένωση που βοηθά στην προστασία του σώματος από βλάβες από ασταθή μόρια).

Λόγια στους σοφούς

Επειδή οι λιποδιαλυτές βιταμίνες αποθηκεύονται στο σώμα σας για μεγάλα χρονικά διαστήματα, τα τοξικά επίπεδα μπορεί να αυξηθούν. Αυτό είναι πιθανότερο να συμβεί εάν λαμβάνετε συμπληρώματα. Είναι πολύ σπάνιο να λαμβάνετε υπερβολική ποσότητα βιταμίνης μόνο από το φαγητό.

Μια πιο προσεκτική ματιά στα κύρια ορυκτά

Το σώμα χρειάζεται, και αποθηκεύει, αρκετά μεγάλες ποσότητες από τα βασικά μέταλλα. Αυτά τα μέταλλα δεν είναι πιο σημαντικά για την υγεία σας από τα ιχνοστοιχεία. απλώς υπάρχουν στο σώμα σας σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Τα σημαντικά μέταλλα ταξιδεύουν στο σώμα με διάφορους τρόπους. Το κάλιο, για παράδειγμα, απορροφάται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, όπου κυκλοφορεί ελεύθερα και αποβάλλεται από τα νεφρά, πολύ σαν μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Το ασβέστιο μοιάζει περισσότερο με λιποδιαλυτή βιταμίνη γιατί απαιτεί φορέα απορρόφησης και μεταφοράς.

Κύρια ορυκτά

• Ασβέστιο
• Χλωριούχο
• Μαγνήσιο
• Φώσφορος
• Κάλιο
• Νάτριο
• Θείο

Ο, τι κάνουν

Ένα από τα βασικά καθήκοντα των μεγάλων μετάλλων είναι η διατήρηση της σωστής ισορροπίας του νερού στο σώμα. Το νάτριο, το χλωριούχο και το κάλιο παίρνουν το προβάδισμα σε αυτό. Τρία άλλα σημαντικά μέταλλα - ασβέστιο, φώσφορος και μαγνήσιο - είναι σημαντικά για υγιή οστά. Το θείο βοηθά στη σταθεροποίηση των πρωτεϊνικών δομών, συμπεριλαμβανομένων μερικών από αυτές που αποτελούν τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.

Λόγια στους σοφούς

Η υπερβολική ποσότητα ενός μεγάλου ορυκτού μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ενός άλλου. Αυτού του είδους οι ανισορροπίες συνήθως προκαλούνται από υπερφόρτωση από συμπληρώματα και όχι από πηγές τροφίμων. Ακολουθούν δύο παραδείγματα:

• Υπερφόρτωση αλατιού. Το ασβέστιο δεσμεύεται με περίσσεια νατρίου στο σώμα και αποβάλλεται όταν το σώμα αισθάνεται ότι τα επίπεδα νατρίου πρέπει να μειωθούν. Αυτό σημαίνει ότι εάν καταναλώνετε πολύ νάτριο μέσω επιτραπέζιου αλατιού ή επεξεργασμένων τροφίμων, θα μπορούσατε να καταλήξετε να χάσετε το απαραίτητο ασβέστιο καθώς το σώμα σας απαλλάσσεται από το πλεόνασμα νατρίου.
• Περίσσεια φωσφόρου. Ομοίως, πολύ φώσφορος μπορεί να εμποδίσει την ικανότητά σας να απορροφήσετε μαγνήσιο.

Μια πιο προσεκτική ματιά στα ιχνοστοιχεία

Ένα δάχτυλο θα μπορούσε εύκολα να περιέχει την απόσταξη όλων των ιχνοστοιχείων που βρίσκονται κανονικά στο σώμα σας. Ωστόσο, οι συνεισφορές τους είναι εξίσου απαραίτητες με εκείνες των σημαντικών μετάλλων όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος, τα οποία το καθένα αντιπροσωπεύει περισσότερο από ένα κιλό του σωματικού σας βάρους.

Ιχνοστοιχεία

• Χρώμιο
• Χαλκός
• Φθοριούχος
• Ιώδιο
• Σίδερο
• Μαγγάνιο
• Μολυβδαίνιο
• Σελήνιο
• Ψευδάργυρος

Ο, τι κάνουν

Τα ιχνοστοιχεία εκτελούν μια ποικιλία εργασιών. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

• Ο σίδηρος είναι περισσότερο γνωστός για τη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα.
• Το φθόριο ενισχύει τα οστά και απομακρύνει την τερηδόνα.
• Ο ψευδάργυρος βοηθά στην πήξη του αίματος, είναι απαραίτητος για τη γεύση και τη μυρωδιά και ενισχύει την ανοσοαπόκριση.
• Ο χαλκός βοηθά στη δημιουργία αρκετών ενζύμων, ένα από τα οποία βοηθά στον μεταβολισμό του σιδήρου και στη δημιουργία αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στο αίμα.

Τα άλλα ιχνοστοιχεία εκτελούν εξίσου ζωτικής σημασίας εργασίες, όπως το να εμποδίζουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματος και να σχηματίζουν μέρη βασικών ενζύμων ή να ενισχύουν τη δραστηριότητά τους.

Λόγια στους σοφούς

Τα ιχνοστοιχεία αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, μερικές φορές με τρόπους που μπορούν να προκαλέσουν ανισορροπίες. Πάρα πολλά από το ένα μπορεί να προκαλέσει ή να συμβάλει σε μια ανεπάρκεια ενός άλλου. Ορίστε μερικά παραδείγματα:

• Μια μικρή υπερφόρτωση μαγγανίου μπορεί να επιδεινώσει την έλλειψη σιδήρου. Έχοντας πολύ λίγα μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα.
• Όταν το σώμα έχει πολύ λίγο ιώδιο, η παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών επιβραδύνεται, προκαλώντας νωθρότητα και αύξηση βάρους, καθώς και άλλες ανησυχίες για την υγεία. Το πρόβλημα επιδεινώνεται εάν το σώμα έχει επίσης πολύ λίγο σελήνιο.

Η διαφορά μεταξύ "μόνο αρκετά" και "πάρα πολύ" των ιχνοστοιχείων είναι συχνά μικρή. Γενικά, τα τρόφιμα είναι μια ασφαλής πηγή ιχνοστοιχείων, αλλά εάν παίρνετε συμπληρώματα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνετε τα ασφαλή επίπεδα.

Μια πιο προσεκτική ματιά στα αντιοξειδωτικά

Το αντιοξειδωτικό είναι ένας όρος για κάθε ένωση που μπορεί να εξουδετερώσει ασταθή μόρια όπως οι ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν το DNA, τις κυτταρικές μεμβράνες και άλλα μέρη των κυττάρων.

Τα κύτταρα του σώματός σας παράγουν φυσικά πολλά αντιοξειδωτικά για περιπολία. Τα τρόφιμα που τρώτε - και, ίσως, μερικά από τα συμπληρώματα που παίρνετε - είναι μια άλλη πηγή αντιοξειδωτικών ενώσεων. Τα καροτενοειδή (όπως το λυκοπένιο στις ντομάτες και η λουτεΐνη στο λάχανο) και τα φλαβονοειδή (όπως οι ανθοκυανίνες στα βατόμουρα, η κερσετίνη στα μήλα και τα κρεμμύδια και οι κατεχίνες στο πράσινο τσάι) είναι αντιοξειδωτικά. Οι βιταμίνες C και E και το μεταλλικό σελήνιο έχουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Γιατί οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να είναι επιβλαβείς

Οι ελεύθερες ρίζες είναι ένα φυσικό υποπροϊόν του μεταβολισμού ενέργειας και παράγονται επίσης από υπεριώδεις ακτίνες, καπνό καπνού και ρύπανση του αέρα. Στερούνται πλήρους συμπληρώματος ηλεκτρονίων, γεγονός που τα καθιστά ασταθή, έτσι κλέβουν ηλεκτρόνια από άλλα μόρια, βλάπτοντας αυτά τα μόρια στη διαδικασία.

Οι ελεύθερες ρίζες έχουν επάξια φήμη για την πρόκληση κυτταρικής βλάβης. Μπορούν όμως να βοηθήσουν επίσης. Όταν τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος συγκεντρώνονται για να πολεμήσουν τους εισβολείς, το οξυγόνο που χρησιμοποιούν απομακρύνεται από έναν στρατό ελεύθερων ριζών που καταστρέφει ιούς, βακτήρια και κατεστραμμένα κύτταρα του σώματος σε μια οξειδωτική έκρηξη. Η βιταμίνη C μπορεί στη συνέχεια να αφοπλίσει τις ελεύθερες ρίζες.

Πώς μπορούν να βοηθήσουν τα αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να εξουδετερώσουν τους ληστές, όπως οι ελεύθερες ρίζες, αποδίδοντας μερικά από τα δικά τους ηλεκτρόνια. Όταν ένα μόριο βιταμίνης C ή Ε κάνει αυτή τη θυσία, μπορεί να επιτρέψει σε μια κρίσιμη πρωτεΐνη, γονίδιο ή κυτταρική μεμβράνη να ξεφύγει από βλάβες. Αυτό βοηθά να σπάσει μια αλυσιδωτή αντίδραση που μπορεί να επηρεάσει πολλά άλλα κύτταρα.

Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι ο όρος «αντιοξειδωτικό» αντικατοπτρίζει μια χημική ιδιότητα παρά μια συγκεκριμένη διατροφική ιδιότητα. Κάθε ένα από τα θρεπτικά συστατικά που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες έχει επίσης πολλές άλλες πτυχές και πρέπει να εξεταστεί ξεχωριστά. Το πλαίσιο είναι επίσης σημαντικό-σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, η βιταμίνη C είναι αντιοξειδωτικό και σε άλλες μπορεί να είναι προ-οξειδωτικό.

Λόγια στους σοφούς

Άρθρα και διαφημίσεις ανέφεραν τα αντιοξειδωτικά ως έναν τρόπο που βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης, στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, στη βελτίωση της όρασης και στον περιορισμό του καρκίνου. Και εργαστηριακές μελέτες και πολλές μεγάλης κλίμακας δοκιμές παρατήρησης (ο τύπος που ρωτά τους ανθρώπους σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες και τη χρήση συμπληρωμάτων και στη συνέχεια παρακολουθούν τα πρότυπα των ασθενειών τους) έχουν σημειώσει οφέλη από δίαιτες πλούσιες σε ορισμένα αντιοξειδωτικά και, σε ορισμένες περιπτώσεις, από αντιοξειδωτικά συμπληρώματα.

Αλλά τα αποτελέσματα από τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές (στις οποίες οι άνθρωποι έχουν ανατεθεί να λαμβάνουν συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά ή ένα εικονικό φάρμακο) απέτυχαν να υποστηρίξουν πολλούς από αυτούς τους ισχυρισμούς. Μια μελέτη που συγκέντρωσε αποτελέσματα από 68 τυχαιοποιημένες δοκιμές με πάνω από 230.000 συμμετέχοντες διαπίστωσε ότι τα άτομα που έλαβαν βιταμίνη Ε, βήτα καροτίνη και βιταμίνη Α είχαν υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από εκείνα που έλαβαν εικονικό φάρμακο. Δεν φάνηκε να υπάρχει καμία επίδραση από τα χάπια βιταμίνης C και μια μικρή μείωση της θνησιμότητας από το σελήνιο, αλλά απαιτείται περαιτέρω έρευνα για αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν μικρό συνολικό όφελος των αντιοξειδωτικών σε μορφή χαπιού. Από την άλλη πλευρά, πολλές μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν υψηλότερα επίπεδα αυτών των αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα έχουν χαμηλότερο κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Πηγή: https://www.helpguide.org/

https://www.facebook.com/tupperwarelabgeorgia